Ob als Coupage, als blend oder nur als Mischung bezeichnet, eine erstklassige Olivenöl-Assemblage lässt sich in der gesunden, leckeren Küche vielseitig einsetzen.
Wie beim Wein, beim Kaffee oder auch beim Tabak bedeuten die Bezeichnungen „blend“, „Coupage“ oder „Assemblage“ immer, dass es sich um eine Mischung handelt. Je nach Ausgangsprodukt werden unterschiedliche Traubensorten zusammen vergoren, verschiedene Kaffeebohnen gemeinsam gemahlen oder diverse Tabaksorten verschnitten. Das Endergebnis kann sowohl von besserer, wie auch von schlechterer Qualität sein.
Weil alleine in Spanien 24 verschiedene Olivensorten zum Pressen von Olivenöl Verwendung finden, lassen sich auch hier Olivenöle finden, die nicht nur aus einer Olivensorte hergestellt sind, sondern aus mindestens zwei unterschiedlichen Sorten. Weder die Bezeichnung „blend“ noch der Name „Coupage“ ist geschützt. Daher können Sie sowohl für ein Olivenöl verwendet werden, das als Zufallsergebnis beim Mahlen der unterschiedlichen Olivensorten entstanden ist, wie auch für eine Olivenöl-Assemblage, die mit viel Fingerspitzengefühl und nach eingehender vorheriger Verkostung wohl überlegt gemischt wurde.
In großen Genossenschaften, die sich häufig aus vielen kleinen Olivenbauern zusammensetzen, die alle ihre Oliven zu einer einzigen Ölmühle transportieren, ist es auch heute oftmals noch üblich, alle angelieferten Früchte gemeinsam zu pressen. Dieses Vorgehen weist einige Vorteile auf:
Bei einer zweiten Variante, die ebenfalls zu einer Olivenöl-Assemblage führt, werden nicht die unterschiedlichen Olivensorten gemeinsam gepresst, sondern die sortenreinen Olivenöle gezielt gemischt. Das heißt, die Früchte werden vor dem Mahlen nach Sorten sortiert und erst die fertigen Öle werden gemischt. Diese Variante der Coupage ist ebenfalls mit Vor- und Nachteilen behaftet. Die Nachteile der Methode lassen sich folgendermaßen definieren:
Doch trotz der aufgezählten Nachteile, die sich vor allem in Mehrarbeit und Fachwissen äußern, ist eine hochwertige Olivenöl-Coupage all der Mühe wert, denn sie kann auch mit vielen Pluspunkten aufwarten:
Eigentlich gibt es genau zwei Hauptgründe, die Olivenölhersteller dazu bewegen, eine Olivenöl-Assemblage zu produzieren:
Beides lässt sich nur realisieren, wenn sortenreine Olivenöle in einem bestimmten Verhältnis gezielt miteinander gemischt werden.
Die erstklassige Olivenöl-Assemblage, die aus sortenreinen Ölen präzise zusammengestellt wurde, ist ein kleines Kunstwerk, mit dem Sie Ihre Speisen veredeln können. Je nachdem, welchen Geschmack Sie vorziehen oder worauf Sie beim Einkauf von Olivenöl besonderen Wert legen, werden Sie in unserem Sortiment erstklassiger Olivenöl-Assemblagen fündig.
Der Olivenöl-Einsteiger, der seinen Gaumen erst in die Welt des frischen, manchmal herben Pflanzenöls einführen möchte, kann hier seine Lieblingscoupage entdecken. Aber auch als Kenner, der von den intensiven Aromen, der anregenden Bitterkeit und der typischen Schärfe im Abgang gar nicht genug bekommen kann, werden Sie hier in unserer Auswahl Ihre perfekte Olivenöl-Assemblage finden.
Gerade beim Kauf von Olivenöl blend sollten Sie nicht darauf verzichten, unsere Produktbeschreibung vorher genau durchzulesen, denn eine allgemeine Beschreibung zu den Aromen einer Olivenöl-Coupage gibt es nicht. Stöbern Sie doch gleich ein wenig! Lassen Sie sich begeistern von den hochwertigen und einzigartigen Meisterwerken, die unsere Olivenöl-Spezialisten für Sie fabriziert haben!