Finca la Torre de Málaga (España) es uno de los mejores aceites de oliva del mundo. Sin ofender porque el aceite de oliva especial está hecho con mucho amor por el aceite. El aceite de oliva se produce en una tradición que se remonta a años y se trata de calidad en lugar de cantidad.
Finca la Torre es una industria indígena de la animada ciudad de Antequera, en España. Está situada entre vastos campos de olivares, pinares y colinas que se extienden sobre un área de 376 ha. Esta extraordinaria ubicación convierte a Finca la Torre en un lugar perfecto para la producción de aceite de oliva ecológico y muchos otros tipos de aceites de oliva excepcionales.
Las puestas de sol y amaneceres perfectamente sincronizados, los patrones climáticos, los vientos y las lluvias aportan algo único a este lugar, cuya influencia se refleja claramente en los frutos de la zona.
La producción de aceite de oliva no resulta difícil si se siguen las directrices ecológicas y naturales de cultivo. Cuando el desarrollo del suelo y del árbol es óptimo, los olivos producen grandes cantidades de frutos aromáticos y oleosos, ricos en sabor y nutrientes, y eso es precisamente lo que hace Finca la Torre. El entorno fascinante de Finca la Torre es la razón principal de su producción de alta calidad.
Han adoptado amplios conocimientos como la poda óptima, la fertilización con compost natural, el riego dirigido y un control de plagas especializado que no daña la química natural del suelo ni de los árboles. La investigación continua de la fauna y flora les ayuda a controlar activamente la Bactrocera oleae (mosca del olivo).
Finca la Torre cuenta con 48.508 olivos jóvenes y 8.900 olivos antiguos, además de 3 pozos naturales. El sistema de riego de toda la finca es totalmente automático, con una capacidad de embalse de 106.000 m³. El riego por goteo garantiza que cada planta y árbol reciba la cantidad de agua necesaria para un crecimiento óptimo.
Para la extracción del aceite se emplea un método continuo de extracción en frío de dos fases. La capacidad del molino es de 3.000 a 5.000 kg/h, con una capacidad de almacenamiento de 400 toneladas. Cada paso del proceso cumple las normas internacionales para garantizar que el recorrido “del campo a la mesa” sea natural, nutritivo y libre de cualquier tipo de adulteración.
Ahora, hablemos de la producción de aceite de oliva de Finca la Torre profundizando en todo el proceso:
Los métodos de recolección dependen de la ubicación, el cultivo y la madurez del fruto. En Finca la Torre se emplean distintos métodos, como la recolección manual y máquinas vibratorias, siempre priorizando la protección del fruto frente a posibles daños.
Tras la cosecha, las aceitunas se envían a los molinos en contenedores ventilados, con un peso máximo de 200 kg, lo antes posible para evitar el deterioro del fruto.
Los molinos están instalados en el centro de la finca para responder rápidamente a la llegada de la aceituna. Tienen una capacidad de 3 a 5 toneladas por hora. La tecnología avanzada y los estándares internacionales de higiene garantizan una producción de aceite de oliva extraordinaria, de la más alta calidad y fiel a la tradición.
Nueve nuevos tanques de acero CrNi están instalados en la planta de Finca la Torre, aumentando recientemente la capacidad de almacenamiento hasta 400 toneladas. El sistema automático de gas inerte N₂ garantiza una correcta conservación del aceite de oliva. Además, se dispone de un sistema de refrigeración y los tanques permiten el llenado tanto de botellas como de latas.
Las bodegas están diseñadas para que el aceite de oliva complete su periodo de reposo sin que se produzcan procesos indeseados en su estructura química.
Finca la Torre es conocida por sus diferentes y exuberantes variedades de sabor. Sus productos se dividen principalmente en cuatro tipos de olivo:
Esta variedad presenta un perfil físico y químico equilibrado en comparación con los otros tipos. La Hojiblanca tiene un 73,6 % de ácido oleico y una estabilidad de 51,8 h, lo que la hace más propensa a la oxidación.
En sus características organolépticas destacan aromas dulces y herbáceos, un ligero amargor similar a un cóctel de frutas, un toque picante y un final almendrado. Es ideal para fines dietéticos.
El aroma de la Arbequina recuerda a alcachofas frescas, con notas de tomate y otras hortalizas. Tiene un 64,9 % de ácido oleico y una estabilidad de 41,6 h.
Presenta un sabor equilibrado, con notas picantes al inicio de la campaña que evolucionan hacia la dulzura al final. El retrogusto recuerda a la almendra verde suave y deja una sensación muy agradable.
Contiene un 66 % de ácido oleico y un perfil de ácidos grasos similar al de la variedad lechín. Es una aceituna delicada, propensa a la oxidación, con un perfil de sabor equilibrado y textura suave.
La Cornicabra alcanza un 75,5 % de ácido oleico y una estabilidad de 110,4 h. Presenta sabores y texturas que recuerdan a frutas exóticas como el aguacate, con un toque suave, dulce y una textura aterciopelada.
Su alta estabilidad se debe a su elevado contenido en ácidos grasos monoinsaturados, lo que contribuye a un aroma y sabor excelentes.
Finca la Torre es, en definitiva, una excelente productora de aceite de oliva que trabaja desde el año 210 a.C. Sus premios reflejan la alta calidad que ofrece a sus clientes. Sus extensos olivares con cuatro variedades únicas son la base de unos aceites llenos de sabor y nutrientes. Para más información, puede visitar Finca la Torre.
Puedes visitar la finca de Finca la Torre. Ofrecen visitas guiadas y catas de aceite de oliva. Solo tienes que ponerte en contacto con ellos en este enlace, o contactarnos en [email protected].
