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Se seleccionan los tamaños grandes, se recolecta y elabora durante meses, esta variedad es la Kalamata de España, ideal para consumir en ensalada, pasta, pizza.
Copa oficial para la cata de aceite de oliva regulada por el Consejo Oleicola Internacional en la norma COI/T.2 0/DOC. nº 5/Rev. 1 deSeptiembre de 2007.
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