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Ce vinaigre est l'un des premiers vinaigres de Xérès bio du marché. La cave compte 600 fûts de chêne, une exclusivité dans le secteur qui permet d'obtenir des vinaigres uniques. La preuve en est que ce vinaigre est protégé par l'Appellation d'Origine "Vinagre de Jerez".

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