Qu'il s'agisse d'un coupage, d'un assemblage ou simplement d'un mélange, un assemblage d'huile d'olive de première classe peut être utilisé de nombreuses façons dans une cuisine saine et savoureuse.
Comme pour le vin, le café ou le tabac, les appellations "blend", "Coupage" ou "Assemblage" signifient toujours qu'il est un mélange. Selon le produit de départ, différents types de raisins sont fermentés ensemble, différents grains de café sont moulus ensemble ou différents types de tabac sont mélangés. Le résultat final peut être de meilleure ou de moins bonne qualité.
Parce que 24 types d'olives différents sont utilisés pour presser l'huile d'olive rien qu'en Espagne, on peut également trouver ici des huiles d'olive qui ne sont pas seulement fabriquées à partir d'un type d'olive, mais d'au moins deux types différents. Ni l'appellation "assemblage" ni le nom "coupage" ne sont protégés. Elles peuvent donc être utilisées aussi bien pour une huile d'olive issue du hasard lors du broyage des différents types d'olives que pour un mélange d'huiles d'olive soigneusement mélangées avec beaucoup de soin et après une dégustation préalable soignée.
Dans les grandes coopératives, souvent composées de nombreux petits oléiculteurs qui transportent toutes leurs olives vers un seul moulin à huile, il est encore courant aujourd'hui de presser tous les fruits livrés ensemble. Cette approche présente plusieurs avantages :
Dans une deuxième variante, qui conduit également à un mélange d'huiles d'olive, les différents types d'olives ne sont pas pressés ensemble, mais les huiles d'olive monovariétales sont mélangées de manière ciblée. Cela signifie que les fruits sont triés par type avant d'être broyés et que seules les huiles finies sont mélangées. Cette variante du coupage présente également des avantages et des inconvénients. Les inconvénients de la méthode peuvent être définis comme suit :
Mais malgré les inconvénients énumérés, qui s'expriment principalement par un travail supplémentaire et des connaissances spécialisées, un coupage d'huile d'olive de haute qualité vaut tous les efforts car il présente également de nombreux avantages :
En fait, il y a exactement deux raisons principales qui poussent les producteurs d'huile d'olive à produire un mélange d'huile d'olive :
Les deux ne peuvent être atteints que si les huiles d'olive monovariétales sont mélangées les unes aux autres dans un rapport spécifique.
L'assemblage d'huile d'olive de première classe, qui a été assemblé avec précision à partir d'huiles d'origine unique, est une petite œuvre d'art avec laquelle vous pouvez affiner votre nourriture. Selon le goût que vous préférez ou ce qui est particulièrement important pour vous lors de l'achat d'huile d'olive, vous trouverez ce que vous cherchez dans notre gamme de mélanges d'huile d'olive de première classe.
Le débutant en huile d'olive qui souhaite initier son palais au monde de l'huile végétale fraîche, parfois amère, peut découvrir ici son coupage préféré. Mais même en tant que connaisseur qui ne se lasse pas des arômes intenses, de l'amertume stimulante et de la netteté typique en finale, vous trouverez votre mélange d'huile d'olive parfait ici dans notre sélection.
Surtout lors de l'achat d'un mélange d'huile d'olive, vous ne devez pas vous empêcher de lire attentivement notre description de produit au préalable, car il n'y a pas de description générale des arômes d'un mélange d'huile d'olive. Il suffit de parcourir un peu ! Laissez-vous inspirer par les chefs-d'œuvre uniques et de haute qualité que nos spécialistes de l'huile d'olive ont fabriqués pour vous !