Coupage d'huile d'olive de haute qualité délicieux et avec les meilleurs arômes

Mélange d'huile d'olive ou coupage d'huile d'olive

Comme pour le vin, le café ou le tabac, les appellations "blend", "Coupage" ou "Assemblage" signifient toujours qu'il est un mélange. Selon le produit de départ, différents types de raisins sont fermentés ensemble, différents grains de café sont moulus ensemble ou différents types de tabac sont mélangés. Le résultat final peut être de meilleure ou de moins bonne qualité.

Parce que 24 types d'olives différents sont utilisés pour presser l'huile d'olive rien qu'en Espagne, on peut également trouver ici des huiles d'olive qui ne sont pas seulement fabriquées à partir d'un type d'olive, mais d'au moins deux types différents. Ni l'appellation "assemblage" ni le nom "coupage" ne sont protégés. Elles peuvent donc être utilisées aussi bien pour une huile d'olive issue du hasard lors du broyage des différents types d'olives que pour un mélange d'huiles d'olive soigneusement mélangées avec beaucoup de soin et après une dégustation préalable soignée.

Comment est fabriqué un mélange d'huile d'olive?

Et cela nous amène à la grande différence :

Dans les grandes coopératives, souvent composées de nombreux petits oléiculteurs qui transportent toutes leurs olives vers un seul moulin à huile, il est encore courant aujourd'hui de presser tous les fruits livrés ensemble. Cette approche présente plusieurs avantages :

• Les olives ne restent pas longtemps avant d'être transformées, mais peuvent généralement être nettoyées et broyées immédiatement.
• Cela signifie que le risque d'oxydation est très faible, les arômes et les ingrédients sains sont conservés - selon la méthode de traitement.
• La coordination des fournisseurs individuels n'est pas nécessaire, car comme le dit le dicton : "Premier arrivé, premier servi".
• Le moulin à huile est toujours en activité pendant toute la saison des récoltes et peut donc fonctionner efficacement.
• Bien sûr, tout cela se traduit également par un prix modéré de l'huile d'olive.

Inconvénients du coupage d'huile d'olive, dans lequel différentes variétés sont broyées et pressées ensemble :

• Chaque mélange d'huile d'olive résultant est un produit aléatoire.
• Ni le goût ni la qualité ne peuvent être prédits.
• Pendant la haute saison, cette méthode peut également conduire à des confitures d'olives devant le moulin à huile, de sorte que la transformation immédiate du fruit n'est plus garantie.
• Les ouvriers des moulins à huile doivent parfois travailler jour et nuit pour faire face au flot d'olives en temps voulu.
• Cela peut entraîner, entre autres, une réduction des soins et de la qualité.

Dans une deuxième variante, qui conduit également à un mélange d'huiles d'olive, les différents types d'olives ne sont pas pressés ensemble, mais les huiles d'olive monovariétales sont mélangées de manière ciblée. Cela signifie que les fruits sont triés par type avant d'être broyés et que seules les huiles finies sont mélangées. Cette variante du coupage présente également des avantages et des inconvénients. Les inconvénients de la méthode peuvent être définis comme suit :

• Un accord précis avec les oléiculteurs est nécessaire pour que les olives n'aient pas à être préalablement triées dans le moulin.
• Les oléiculteurs ne peuvent pas récolter leurs arbres sans discernement, mais doivent séparer le fruit de l'arbre par variété.
• Le travail de tri supplémentaire que les agriculteurs ou les transformateurs d'olives doivent effectuer se traduit par un prix plus élevé du mélange d'huile d'olive fini.
• Il faut également beaucoup de finesse et une dégustation experte pour obtenir le résultat final souhaité.

Mais malgré les inconvénients énumérés, qui s'expriment principalement par un travail supplémentaire et des connaissances spécialisées, un coupage d'huile d'olive de haute qualité vaut tous les efforts car il présente également de nombreux avantages :

Avantages d'un mélange d'huile d'olive

En fait, il y a exactement deux raisons principales qui poussent les producteurs d'huile d'olive à produire un mélange d'huile d'olive :

• Vous souhaitez optimiser la qualité de l'huile d'olive.
• Vous souhaitez améliorer le goût de l'huile.

Les deux ne peuvent être atteints que si les huiles d'olive monovariétales sont mélangées les unes aux autres dans un rapport spécifique.

• Les huiles d'olive fabriquées à partir de variétés d'olives plus sujettes à l'oxydation peuvent être mélangées avec d'autres variétés plus stables pour créer un mélange d'huiles d'olive difficile à battre pour des ingrédients sains.
• Les huiles qui ont un degré élevé d'amertume ou de piquant peuvent être spécifiquement raffinées en ajoutant des huiles d'olive plus douces, ce qui donne un coupage harmonieux et agréable.
• La qualité des ingrédients et une expérience gustative attrayante peuvent être conservées pendant des années grâce à une composition prédéterminée avec précision du mélange d'huile d'olive fini. Les consommateurs peuvent s'adapter au goût de leur huile préférée.

Profitez du coupage d'huile d'olive de haute qualité

L'assemblage d'huile d'olive de première classe, qui a été assemblé avec précision à partir d'huiles d'origine unique, est une petite œuvre d'art avec laquelle vous pouvez affiner votre nourriture. Selon le goût que vous préférez ou ce qui est particulièrement important pour vous lors de l'achat d'huile d'olive, vous trouverez ce que vous cherchez dans notre gamme de mélanges d'huile d'olive de première classe.

Le débutant en huile d'olive qui souhaite initier son palais au monde de l'huile végétale fraîche, parfois amère, peut découvrir ici son coupage préféré. Mais même en tant que connaisseur qui ne se lasse pas des arômes intenses, de l'amertume stimulante et de la netteté typique en finale, vous trouverez votre mélange d'huile d'olive parfait ici dans notre sélection.

Surtout lors de l'achat d'un mélange d'huile d'olive, vous ne devez pas vous empêcher de lire attentivement notre description de produit au préalable, car il n'y a pas de description générale des arômes d'un mélange d'huile d'olive. Il suffit de parcourir un peu ! Laissez-vous inspirer par les chefs-d'œuvre uniques et de haute qualité que nos spécialistes de l'huile d'olive ont fabriqués pour vous !