Notre coffret de dégustation O-Med se compose de 500 ml d'huile Arbequina et de 500 ml d'huile Picual, deux merveilleuses huiles d'olive qui ne pourraient pas être plus différentes.
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Si vous pensiez que toutes les huiles d'olive de haute qualité avaient le même goût, vous ne devriez pas manquer le coffret de dégustation d' O-Med . Vous n'avez pas besoin d'être un expert pour reconnaître les différences vraiment frappantes entre les deux meilleures huiles, O-Med Arbequina et O-Med Picual. Afin de découvrir chacune des deux huiles dans toute leur gamme de goûts et d'arômes, votre bouche doit être exempte de tout goût étranger dès la première gorgée.
Avant de déguster, buvez une grande gorgée d'eau ou mangez un morceau de pain blanc sec. Ne fumez pas de cigarettes et essayez d'éviter les odeurs fortes comme le parfum. Vous pourrez alors reconnaître diverses nuances dès les premières gouttes que vous dégusterez crues.
En ce qui concerne les arômes qu'une huile d'olive de haute qualité a à offrir, d'une part le moment de la récolte du fruit est important et d'autre part le type d'olive joue également un rôle très important. Parce que chaque type d’olive a ses parfums et ses saveurs typiques.
L'olive Arbequina est l'une des plus petites variétés d'olives, de la taille d'une noisette environ. Néanmoins, il est très productif en termes de rendement en huile. Et parce que son huile, caractérisée par des arômes principalement de fruits doux, séduit également la plupart des débutants en huile d'olive, la culture de l'olive Arbequina est de plus en plus répandue en Espagne.
L'huile d'olive Arbequina, issue des fruits d'une récolte précoce, est de couleur verte et, en plus de ses parfums et saveurs fruités, présente une légère amertume. Si l'huile est obtenue à partir d'olives plus mûres, l'huile Arbequina est jaune d'or. Il sent fortement la pomme et la banane et a un goût presque sucré qui rappelle la purée de fruits des aliments pour bébés.
L'olive Picual est une variété de taille moyenne. La jeune olive est ronde et prend une forme ovale et pointue en mûrissant. L’huile d’olive Picual contenant une quantité particulièrement élevée d’acide oléique, elle est plus stable que les autres huiles d’olive. Il convient donc également à une utilisation en cuisine à des températures plus élevées.
Cependant, l' olive Picual contient également plus de polyphénols que les autres variétés. D'une part, cela fait de leur huile l'une des plus saines, mais d'autre part, l'huile d'olive Picual a toujours un goût amer. La couleur verte prédomine dans l'huile d'olive Picual. Et donc, il sent et goûte principalement des herbes fraîches et vertes.
Parce que les olives Arbequina d' O-Med proviennent également d'une récolte très précoce, leur huile a une couleur vert-jaune. En plus de la pomme et de la banane, le parfum et le goût contiennent également des arômes d'herbes merveilleusement fraîches. Même une note de noisette peut être détectée.
Malgré une récolte très précoce O-Med présente également une légère douceur. Il n'est pas amer, mais a un piquant légèrement poivré en finale qui persiste un moment même après ingestion.
L'huile d'olive Picual d' O-Med provient de fruits récoltés particulièrement tôt, en octobre. Elle contient donc légèrement plus de polyphénols qu’une huile picual classique. En plus du parfum et du goût des herbes vertes, l'huile d'olive très saine d' O-Med se distingue également par ses arômes de plants de tomates, d'amandes vertes, d'artichauts et de feuilles d'olivier.
C'est une huile d'olive très complexe qui surprend par une note légèrement poivrée en finale. Lorsqu'elle est consommée crue, l'huile verte et fraîche provoque de légères démangeaisons dans la gorge pendant une longue période. Le Picual d' O-Med est particulièrement expressif et donne à vos plats un goût très caractéristique.
Huile d'olive douce et légèrement sucrée, on aime utiliser l'Arbequina d' O-Med avec des plats légers et délicats.
Il s'adapte particulièrement bien
On préfère en revanche le Picual corsé et de caractère d' O-Med avec des plats copieux et copieux.
Nous l'affinons avec
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