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Les grandes tailles sont sélectionnées, collectées et élaborées pendant des mois, cette variété est la Kalamata d'Espagne, idéale à consommer en salade, pâtes, pizza.
Coupe officielle de dégustation d'huile d'olive réglementée par le Conseil oléicole international dans la norme COI / T.2 0 / DOC. N ° 5 / Rév. 1er septembre 2007.
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