Möchten Sie den Sonntagskuchen etwas gesünder gestalten, dann ersetzen Sie die Butter im Teig durch erstklassiges Olivenöl Virgen extra. Sie können sich dabei an unser Rezept halten, oder das eigene Rezept umwandeln. Worauf Sie beim Ersetzen der Butter durch Olivenöl jedoch unbedingt achten sollten, finden Sie hier → Olivenöl zum Backen.
Zutaten für einen luftigen Schokokuchen mit Olivenöl Virgen extra
- 180 g Olivenöl Virgen extra (Sorte Arbequina)
- 225 g Zucker
- 225 g Mehl
- 4 Eier
- 2 TL Backpulver
- 4 EL reines Kakaopulver
- 5 EL Milch
- 1 Prise Salz
(Für diesen saftigen Kuchen wurden 225 g Butter durch 180 Gramm (=80 %) hochwertiges Olivenöl und 1 EL Milch ersetzt.)
Zubereitung des herrlichen Schokoladenkuchens mit mildem Olivenöl
- Trennen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.
- Eiklar und Salz schlagen Sie mit dem elektrischen Handmixer oder einem elektrischen Schneebesen zu steifem Eischnee und stellen ihn zur Seite.
- Heizen Sie den Backofen auf 180ᵒ Celsius vor.
- Geben Sie den Zucker zu den Eidottern und rühren Sie mit dem Mixer (er muss nach dem Eiweiß-Schlagen nicht gereinigt werden) so lange, bis ein weißer Ei-Schaum entstanden ist.
- Fügen Sie nun das Olivenöl zu und mischen Sie es ebenfalls kurz unter.
- Gießen Sie Mehl, Kakaopulver und Backpulver in ein Sieb und verteilen Sie es über die Ei-Olivenöl-Creme.
- Rühren Sie die trockenen Zutaten unter und gießen Sie dabei esslöffelweise die Milch dazu. Sie verwenden dazu anfangs einen Löffel und fahren, wenn es nicht mehr staubt, mit dem Handrührgerät fort.
- Zum Schluss heben Sie den steifen Eischnee portionsweise mit einem Löffel vorsichtig unter. Damit die Luft im Eischnee nicht wieder verloren geht und der Kuchen gut aufgehen kann, sollten Sie bei diesem Vorgang auf das Elektrogerät verzichten.
- Legen Sie nun Ihre Backform mit Backpapier aus und fetten Sie sie mit etwas Olivenöl ein.
- Geben Sie den Teig in die Form und schieben Sie sie auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Backofen.
- Nach 20 bis 25 Minuten ist der Schokokuchen fertig. (Probe: Stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Ist es nach dem Herausziehen sauber, ohne Teigreste, können Sie den Kuchen aus dem Ofen holen.)
- Zur Dekoration bestäuben Sie den leckeren Schokoladenkuchen mit gesiebtem Puderzucker oder überziehen ihn mit Schokoglasur. Guten Appetit!
Fotos von Gaelle Marcel von Unsplash