Fett ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern ein wichtiger Nährstoff für den menschlichen Organismus. Daher dürfen wir keinesfalls darauf verzichten. Allerdings macht es einen großen Unterschied, welches Fett Sie in Ihrer Ernährung verwenden. Denn während die gesättigten Fettsäuren Nachteile, wie einen hohen Cholesterinwert, Ablagerungen in den Arterien und geistigen Abbau im Alter mit sich bringen, können mehrfach ungesättigte Fettsäuren sogar das Gegenteil bewirken.
Was sind Polyphenole und wo kommen sie vor?
Polyphenole sind Stoffe, die in der Chemie auch als Aromaten bezeichnet werden. Sie kommen in vielen Pflanzen als Farbstoffe, Geschmacksstoffe und Gerbstoffe vor. Neben der Farbgebung, wie beispielsweise Flavonoide in der Karotte und der Geschmacksgebung, wie die Dihydroxyzimtsäure im Kaffee dienen die Polyphenole mit ihrer antioxidativen Wirkung den Pflanzen als Schutz. Hochwertiges Olivenöl Virgen extra, enthält ebenfalls – je nach Sorte und Erntezeitpunkt – eine beachtliche Menge der sekundären Pflanzenstoffe.
Diesen Punkt sollten Sie in Ihrer Ernährung keinesfalls außer Acht lassen, denn auch für die menschliche Gesundheit wird den Polyphenolen ein positiver Effekt zugeschrieben. Sie sollen unter anderem entzündungshemmend, antioxidativ und blutdruckregulierend wirken. Selbst dem geistigen Abbau im Alter, der zu aMCI oder Alzheimer führen kann, sollen die Polyphenole entgegenarbeiten. Allerdings dürfen all diese Eigenschaften laut der europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit nicht beworben werden, denn die meisten Versuche zu Polyphenolen wurden unter Laborbedingungen durchgeführt.
Es gibt jedoch auch Untersuchungen, die statt mit extrahierten Polyphenolen, mit Olivenöl angestellt wurden. Dazu gehört unter anderem eine Studie der Temple University in Philadelphia:
Amerikanische Studie: Mit Olivenöl Virgen extra die Hirnzellen fit halten
Amerikanische Forscher konnten durch einen Versuch an Mäusen nachweisen, dass sich polyphenolreiches Olivenöl positiv auf die Gehirnzellen auswirkt. Dazu behandelten Sie eine Gruppe von Mäusen so, dass sie mit zunehmendem Alter Alzheimer entwickeln würden. Anschließend teilten Sie die alzheimerprädestinierten Mäuse in zwei Teilgruppen auf.
Ab einem Lebensalter von sechs Monaten wurde der eine Teil mit Olivenöl Virgen extra angereichertem Essen ernährt, während sich der zweite Teil mit herkömmlicher Mäusenahrung zufriedengeben musste. Bei abschließenden Lerntests schnitt die erste Gruppe deutlich besser ab, als die zweite. Und auch die untersuchten Gehirnzellen der Mäuse, die natives Olivenöl extra im Futter hatten, waren deutlich gesünder.
Eine jüngste Studie aus Griechenland beschäftigte sich nun mit der Wirkung von polyphenolreichem Olivenöl auf die menschliche Gesundheit:
Griechische Studie: Olivenöl mit Polyphenolen schützt vor Alzheimer
Forscher der Aristoteles Universität in Thessaloniki haben gemeinsam mit der griechischen Vereinigung für Alzheimer und verwandte Erkrankungen (GAADRD) drei Menschengruppen verglichen. Über einen Zeitraum von 12 Monaten musste sich die erste Gruppe nach den Vorgaben der Mittelmeerdiät ernähren. Gruppe Nummer zwei musst täglich 50 Milliliter polyphenolreiches Olivenöl zu sich nehmen und die dritte Gruppe erhielt jeden Tag 50 Milliliter eines weniger polyphenolhaltigen Olivenöls.
Sowohl zu Beginn des Experiments, wie auch am Ende des Versuchs wurde bei allen Probanden der drei Gruppen die kognitive Funktion getestet. Dazu wurden Biomarker genutzt, die auch bei der Alzheimer-Diagnose zum Einsatz kommen. Als Ergebnis ließ sich feststellen, dass sich die Biomarker bei der Gruppe, die auf die Mittelmeerdiät baute nicht verbesserten und in manchen Fällen sogar verschlechterten. Die beiden Olivenöl-Gruppen jedoch konnten am Ende der Studie eine deutliche Optimierung der Marker aufweisen.
Daraus schließen die Forscher, dass die tägliche Einnahme von 50 Millilitern hochwertigen Olivenöls Virgen extra über eine lange Zeitdauer hinweg, zu einer signifikanten Verbesserung der geistigen Leistungsfähigkeit im Alter führt.
Woran lässt sich ein Olivenöl mit hohem Polyphenolgehalt erkennen?
Nicht jedes Olivenöl ist gleich. Sowohl durch die Herstellung, wie auch durch die vielen verschiedenen Sorten entstehen Unterschiede bezüglich der Aromen und der gesunden Wirkstoffe. Weil das polyphenolreiche Olivenöl als besonders gesundheitsfördernd hinsichtlich der kognitiven Funktion gilt, sollten Sie wissen, woran sich der Polyphenolgehalt erkennen lässt:
- Im besten Fall gibt der Olivenölhersteller den Polyphenolgehalt seines Öls auf dem Etikett der Olivenölflasche an. Ein sehr hoher Gehalt liegt übrigens bei 500 mg/kg und mehr. Ein guter Polyphenolgehalt gilt laut EU-Verordnung schon bei 250 mg/kg als gegeben. Das herkömmliche Olivenöl aus dem Supermarkt beinhaltet in der Regel höchstens 100 mg/kg.
- Ist auf dem Flaschen-Etikett nichts vermerkt, können Sie eventuell den Polyphenolgehalt dem Datenblatt entnehmen, das jedes erstklassige Olivenöl Virgen extra besitzt.
- Auch die Olivensorte gibt Ihnen einen kleinen Hinweis: So enthalten die Olivenöle Virgen extra, die aus Picual-Oliven gepresst werden, meist sehr viele Polyphenole. Olivenöle aus Arbequina- Oliven hingegen weisen einen geringeren Polyphenolgehalt auf.
- Gibt Ihnen der Hersteller oder der Händler Auskunft über den Erntezeitpunkt, gilt: Je früher im Jahr geerntet wurde, umso höher ist der Polyphenolgehalt des Olivenöls.
- Weil auch durch die Lagerung des Olivenöls der Polyphenolgehalt schwindet, sollten Sie immer Olivenöl der neusten Ernte kaufen.
- Die grüne Farbe eines Olivenöls Virgen extra deutet ebenfalls auf einen höheren Gehalt an Polyphenolen hin, als bei einem gelben Olivenöl.
- Und letztendlich lassen sich viele Polyphenole an ihrer Bitterkeit und einer leichten Schärfe erkennen. Je bitterer das hochwertige Olivenöl schmeckt, umso mehr Polyphenole enthält es.
Fazit
Es müssen weder Nahrungsergänzungsmittel noch Medikamente sein, um sich die geistige Fitness auch im Alter zu bewahren. Wer frühzeitig Olivenöl in seine tägliche Ernährung einbaut, kann einer Beeinträchtigung der geistigen Funktion im Alter erfolgreich vorbeugen. Allerdings sollten Sie beim Olivenölkauf nicht am falschen Ende sparen. Nur hochwertiges Olivenöl Virgen extra garantiert bei regelmäßigem Verzehr eine effektive Wirkung.