Świat przypraw

Spokrewniony z koprem włoskim i koprem anyż zachwyca egzotyczną nutą i stosowany jest przede wszystkim w kuchni orientalnej, do gulaszu jagnięcego czy ryb. Słodkie i jednocześnie bardzo pikantne nasiona anyżu Onena mają smak przypominający lukrecję. W Niemczech anyż znany jest przede wszystkim z wypieków bożonarodzeniowych. W kuchni hiszpańskiej dodawany...

Ostra papryka z La Vera jest również wykorzystywana w kuchni dla smakoszy. Oprócz ostrej pikanterii, ostra papryka w proszku wyróżnia się dymnym aromatem, ponieważ używana papryka jest wędzona drewnem dębowym po zbiorze. Hiszpańska specjalność nadaje się do wykańczania mięs, ryb i sosów oraz do wyrafinowanego zaokrąglania warzyw lub kalmarów.

Słodka papryka w proszku z hiszpańskiego regionu Murcji zachwyca nie tylko ostro-słodkim smakiem, ale także wspaniałą czerwoną barwą. Zarówno intensywny aromat, jak i jaskrawoczerwony kolor zostają zachowane podczas gotowania. Słodka papryka, podstawowa przyprawa kuchni hiszpańskiej, jest obowiązkowym elementem paelli, ale generalnie dobrze komponuje się...

Curry to przyprawa w proszku, której skład jest zmienny. Popularne dla podniebienia europejskiego ze względu na łagodną pikantność, Curry London fine nadal zachwyca mocnym aromatem. Zawiera biały pieprz, kwiat muszkatołowy, kolendrę, imbir, kardamon, goździki, cynamon, pieprz cayenne, anyż i kurkumę. Nadaje się do łagodnego currywurstu, drobiu, ryb, sosów...

Jako jedno z najpopularniejszych ziół kulinarnych, koperku nie powinno zabraknąć w żadnym domu. Jej lekko anyżowy, lekko słodki aromat doskonale komponuje się z wieloma daniami kuchni niemieckiej. Czy to w marynacie sałatkowej, w jogurcie, czy w twarogu, koper wzbogaca swój świeży smak. Suszone końcówki koperku wzbogacają także sosy, dania z owocami...

Trochę pikantny, trochę słodki i bardzo aromatyczny imbir to wszechstronna przyprawa, która uszlachetnia słodkie dania, uszlachetnia napoje i oczarowuje dania pikantne nutą egzotyki. Imbir wykorzystuje się do wypieków bożonarodzeniowych. Pokrojony w kostkę lub mielony, dobrze komponuje się z deserami i daniami na zimno. Uzupełnia curry i dania rybne, jest...

Liście laurowe mają bardzo pikantny, intensywny aromat i szczególnie występują w tradycyjnych potrawach. Czym byłby lekki rosół lub gęsty gulasz bez smaku liścia laurowego? Liście prawdziwego lauru są także wisienką na torcie wielu marynat, dań z dziczyzny i ryb. Liście są gotowane, ale usuwane przed podaniem.

Jak sama nazwa wskazuje, mięta pieprzowa to ostra odmiana mięty. Zawiera dużo mentolu i nadaje wyjątkowej świeżości. Zimna herbata miętowa jest zatem dobrym orzeźwiającym napojem na lato. Ale suszone liście mięty pieprzowej można wykorzystać nie tylko do przygotowania herbaty. Nadają deserom i słodkim potrawom cudownie chłodny charakter, a sałatkom i...

Nasiona gorczycy białej o mocnym, lekko pikantnym aromacie stanowią podstawę każdego sosu musztardowego, ale służą również do przyprawiania wielu potraw. Uzupełniają marynaty octowe (sauerbraten, pikle), uzupełniają dania mięsne (rostbef) i nadają majonezowi szczególnie aromatyczny akcent. Zmiażdżenie nasion gorczycy przed przetworzeniem ułatwia...

Oprócz przygotowania pysznej, domowej musztardy, mielone nasiona gorczycy nadają się do przyprawiania wielu potraw. Sosy i marynaty, a także mięso, mięso mielone czy kurczak, sycąco i aromatycznie dopełniają mieloną musztardą. Musztarda służy również jako emulgator umożliwiający połączenia olej-woda. Odrobina mielonej musztardy pomaga stworzyć kremowy...

Aby mielona gałka muszkatołowa w proszku przez długi czas zachowała swój wspaniały, słodko-korzenny smak, należy ją przechowywać w szczelnym i suchym miejscu. Dodajemy go do potrawy dopiero pod koniec przyrządzania, gdyż jego aromat szybko wyparowuje. Jednak niewielka szczypta wystarczy, aby uzupełnić sosy (sos beszamelowy), uszlachetnić dania jajeczne,...

Ziarna pieprzu białego to dojrzałe ziarna pieprzu pozbawione łupin. Smakują nieco ostrzej niż pieprz czarny, ale zawierają mniej olejku pieprzowego. Dobrze znany biały pieprz Muntok zapewnia również przyjemny, aromatyczny finisz w białych sosach, drobiu, rybach, owocach morza i potrawach jajecznych. Gotowe danie dopraw świeżo zmielonym pieprzem.

Biały pieprz z Sarawaku uważany jest za najlepszy pieprz na świecie i zbierany jest ręcznie. Jej subtelny aromat z lekko drzewnym smakiem i intensywną pikantnością jest wisienką na torcie do dań z białego mięsa, ryb, owoców morza i jajek. Uszlachetnia lekkie sosy i marynaty oraz desery owocowe i czekoladowe. Najlepiej dodać pieprz na końcu.

Czarny pieprz Sarawak zbiera się na zielono, a następnie suszy na słońcu. Drobne owoce wzbogacają każde danie łagodną pikantnością, ale cudownie owocowym aromatem. Ponieważ aromat szybko ulatnia się, ziarna pieprzu czarnego dodaje się do grillowanych mięs, ryb, sosów, serów, dań jajecznych i owoców morza dopiero pod koniec przyrządzania.

Czarny pieprz Sarawak pochodzi z Indonezji. Tam niedojrzała papryka jest zwykle zbierana ręcznie i suszona na słońcu. Czarny, mielony pieprz, dzięki łagodnej, owocowej pikanterii i lekko orzechowemu aromatowi, doskonale łączy się z innymi przyprawami, takimi jak curry czy papryka. Niezależnie od tego, czy jest to sos czy zupa, mięso czy ryba, warzywa czy...

Dzięki łagodnej pikantności i świeżemu aromatowi zielony pieprz jest wszechstronny. Liofilizowane ziarna pieprzu można ugotować w całości lub posypać świeżo zmielonym daniem na krótko przed końcem przygotowania. Idealnie nadają się do optymalizacji potrawy podczas jej doprawiania. Dopraw sosami śmietanowymi, sałatkami liściastymi, mięsem, jajami lub...

Podczas gdy nasiona sezamu wykorzystuje się w kuchni orientalnej i azjatyckiej zarówno w wyrobach cukierniczych, jak i warzywach, w kuchni niemieckiej małe, często prażone nasiona wykorzystuje się głównie do dekoracji. Sezam Onena charakteryzuje się lekko orzechowym aromatem i nadaje mieszanym sałatkom szczególnego charakteru, stanowi uzupełnienie musli...

Dzięki pikantnemu zapachowi i typowemu aromatowi tymianek onena wprowadzi Cię w wakacyjny nastrój. Idealne do dań kuchni śródziemnomorskiej, wolne od alergenów zioło uzupełnia sosy do makaronów, sałatki, dania mięsne i rybne. Tymianek jest obowiązkowym dodatkiem do gulaszu jagnięcego i doskonale komponuje się z oregano, bazylią i rozmarynem. Ze względu na...