Oliwa z oliwek Castillo de Canena Picual, pierwszy dzień zbiorów
Oliwa z oliwek Picual z Castillo de Canena jest tak wyjątkowa, jak jej etykieta, którą co roku projektuje wybitna postać ze świata sztuki, sportu lub nauki. Wysokiej jakości oliwa z oliwek Virgen extra wytwarzana jest wyłącznie z oliwek Picual, które zostały zebrane z drzewa pierwszego dnia zbiorów. Zachwyca intensywną zieloną barwą i wyrazistym smakiem. Koneserzy oliwy z oliwek uwielbiają typowy, bogaty w polifenole smak pierwszorzędnej, jednogatunkowej oliwy z południa Hiszpanii. Ale nowicjusze, którzy mają odwagę ekstrawagancji, również docenią zdrowy, zielony olej.
Firma rodzinna Castillo de Canena zlokalizowana jest w Andaluzji , na południu Hiszpanii, w prowincji Jaén . W pobliżu starożytnego zamku rodzinnego z 1780 roku gaje oliwne rozciągają się w korzystnej dla klimatu Valle Alto w gminie Canena. Oliwki Picual, wyselekcjonowane wyłącznie do oliwy pierwszego dnia zbiorów, pochodzą z plantacji Cañada Luenga Centro. Jak wszędzie w Finca Castillo de Canena ochrona przyrody i ochrona klimatu są tutaj najwyższym priorytetem. Ponieważ produkcja oliwy z oliwek w harmonii z naturą to credo wielokrotnie nagradzanej na całym świecie firmy rodzinnej.
Dlaczego oliwa z oliwek już od pierwszego dnia zbiorów jest tak wyśmienita?
Oliwa z oliwek już od pierwszego dnia zbiorów jest nie tylko wyjątkowo aromatyczna, ale także bardzo zdrowa. Im dłużej oliwka wisi na drzewie, tym więcej cudownych aromatów ulega rozkładowi. Jak każdy owoc, oliwka nabiera słodkości w miarę dojrzewania. W przypadku oliwek oznacza to jednak, że traci wiele ze swoich popularnych aromatów dzikich ziół, świeżo skoszonej trawy czy zielonych liści i owoców.
Zmienia się także wartość zdrowotna. Podczas gdy dojrzała oliwka jest nieco bogatsza w ważne składniki odżywcze, zielone owoce mają znacznie wyższą zawartość oleuropeiny. Oleuropeina to polifenol, który w miarę dojrzewania oliwek ulega coraz większemu rozkładowi i ostatecznie występuje jedynie w bardzo małych ilościach w czarnych owocach. Ale ten polifenol jest znany ze swoich właściwości przeciwutleniających. Mówi się, że oleuropeina wspiera układ odpornościowy organizmu. Mówi się, że zapobiega różnym typom nowotworów, a także jest skuteczny przeciwko wirusom, bakteriom i grzybom.
Kolejną kwestią, która czyni oliwę z oliwek już od pierwszego dnia zbiorów szczególnie wartościową, są jej ograniczenia. W końcu nie wszystkie drzewa można zebrać i przetworzyć w tym samym czasie w ciągu jednego dnia. W pewnym momencie nawet duża, nowoczesna olejarnia osiąga swoje granice. Dlatego od pierwszego dnia zbiorów dostępna jest zawsze ograniczona ilość oliwy z oliwek Castillo de Canena Picual. Butelka tej wysokiej jakości oliwy z oliwek Virgen extra to zawsze mały skarb.
Zielona oliwa z oliwek, zielony smak
Jeśli do szklanki wlejemy kilka kropel intensywnie zielonego Picuala z pierwszego dnia zbiorów, już odgadniemy jego zapach. Ponieważ pachnie tak samo zielono, jak wygląda. Oprócz wyrazistego aromatu świeżych, zielonych oliwek zachwyca młodym, owocowym bukietem zielonych liści, świeżo skoszonej trawy i zielonych pomidorów. Czujesz cudowny zapach zielonych jabłek i karczochów, a także skórki zielonych bananów. Zafascynowana ekskluzywnym, świeżym zapachem oliwy Castillo de Canena Picual już od pierwszego dnia zbiorów, z pewnością nie będziesz się długo wahać i spróbujesz jej czystego smaku.
Aby to zrobić, zanurz czubek języka w oleju i zwilż usta, aby poczuć delikatność świeżej oliwy z oliwek. Weź mały łyk, a nie będziesz zaskoczony, gdy poczujesz świeże, zielone, ziołowe i liściaste aromaty, które poczujesz. Bogaty w osobowość olejek szybko rozprowadza się po wnętrzu jamy ustnej. Ma lekką goryczkę, typową dla oliwy z oliwek bogatej w polifenole, która choć nie jest dominująca, to utrzymuje się długo. W finiszu pojawia się także lekka pikantność, która niczym miętowy cukierek utrzymuje się nawet po przełknięciu.
Aby jak najdłużej zachować wspaniałe zapachy i aromaty, należy odpowiednio przechowywać cenne zielone złoto:
Nigdy nie zostawiaj otwartej butelki z oliwą z oliwek, ale po każdym użyciu ponownie dokręć zakrętkę.
- Nie wlewaj oleju do przezroczystej karafki.
- Nie stawiaj butelki z oliwą z oliwek obok kuchenki, ale przechowuj ją w chłodnym, ciemnym i suchym miejscu. Idealnym rozwiązaniem będzie spiżarnia lub szafka kuchenna.
- Oliwy z oliwek nie trzeba przechowywać w lodówce. Tam flokuluje.
Ucztowanie z Castillo de Canena Picual od pierwszego dnia zbiorów
Wyrazisty olej, taki jak Picual z pierwszego dnia zbiorów z Castillo de Canena idealnie nadaje się do spożycia na surowo. Szkoda byłoby, gdyby podgrzanie tłoczonej na zimno oliwy z oliwek zniszczyło cenne składniki i wspaniałe smaki. Można jednak podgrzać Picual do 180 stopni już od pierwszego dnia zbiorów.
Jednak najpierw dodajemy olej dla smakoszy do już ugotowanej potrawy i używamy go w następujący sposób:
- na ciepłym białym chlebie, świeżo upieczonym lub świeżo tostowym
- na bruschettę
- w marynacie sałatkowej do lekko gorzkich sałatek liściastych takich jak rukola, radicchio, lollo rosse lub lollo bianco, cykorii, endywii lub sałatki z mniszka lekarskiego
- do domowej zupy pomidorowej
- na hiszpańskie gazpacho (zimnik, idealny w środku lata)
- na zimnym talerzu z wędzoną i suszoną na powietrzu, aromatyczną szynką
- Posypane dojrzałym, twardym serem, jako uzupełnienie talerza serów
- na świeżo grillowanym mięsie z grilla opalanego drewnem
