Mieszanka oliwy z oliwek lub kupaż oliwy z oliwek
Podobnie jak w przypadku wina, kawy czy tytoniu, terminy „ mieszanka ”, „ kupaż ” lub „ zestaw ” zawsze oznaczają, że jest to mieszanka. W zależności od produktu wyjściowego, różne rodzaje winogron poddaje się wspólnej fermentacji, mielą razem różne ziarna kawy lub mieszają różne rodzaje tytoniu. Efekt końcowy może być lepszej lub gorszej jakości.
Ponieważ w samej Hiszpanii do tłoczenia oliwy wykorzystuje się 24 różne rodzaje oliwek, można tu również znaleźć oliwy wyprodukowane nie tylko z jednego rodzaju oliwek, ale z co najmniej dwóch różnych. Ani termin „mieszanka”, ani nazwa „Coupage” nie są objęte ochroną. Można je zatem stosować zarówno do oliwy, która powstała w wyniku przypadku podczas mielenia różnych rodzajów oliwek, jak i do konsystencji oliwy, która została starannie wymieszana z dużą wrażliwością i po uważnej degustacji.
Jak powstaje zestaw oliwy z oliwek?
I to prowadzi nas do dużej różnicy:
W dużych spółdzielniach, które często składają się z wielu drobnych hodowców oliwek, którzy transportują wszystkie swoje oliwki do jednej olejarni, nadal powszechną praktyką jest dziś wyciskanie wszystkich dostarczonych owoców razem. To podejście ma pewne zalety:
- Oliwki nie leżą długo przed przetworzeniem, ale zazwyczaj można je natychmiast oczyścić i zmielić.
- Oznacza to, że ryzyko utleniania jest bardzo niskie, a aromaty i zdrowe składniki zostają zachowane – w zależności od metody przetwarzania.
- Koordynacja poszczególnych dostawców nie jest konieczna, bo jak to się mówi: „kto pierwszy, ten lepszy”.
- Olejarnia pracuje zawsze przez cały sezon żniw, dzięki czemu może pracować efektywnie.
- Oczywiście wszystko to skutkuje również umiarkowaną ceną oliwy z oliwek.
Wady kupażu oliwy z oliwek, w którym różne odmiany są mielone i prasowane razem:
- Każda powstała w ten sposób mieszanka oliwy z oliwek jest dziełem przypadku.
- Nie da się przewidzieć ani smaku, ani jakości.
- W sezonie, nawet przy tej metodzie, przed olejarnią mogą powstać zatory z oliwek, co oznacza, że nie ma już gwarancji natychmiastowego przetworzenia owoców.
- Pracownicy olejarni czasami muszą pracować dzień i noc, aby na czas przetworzyć zalew oliwek.
- Może to prowadzić między innymi do braku opieki i utraty jakości.
W drugim wariancie, który również skutkuje połączeniem oliwy z oliwek , różne rodzaje oliwek nie są prasowane razem, ale oliwy z oliwek jednej odmiany są specjalnie mieszane. Oznacza to, że przed zmieleniem owoce są sortowane według rodzaju i mieszane są tylko gotowe oleje. Ten wariant kupażu ma również zalety i wady. Wady tej metody można określić w następujący sposób:
- Aby nie trzeba było sortować w młynie, konieczne są dokładne konsultacje z plantatorami oliwek.
- Hodowcy oliwek nie mogą zbierać drzew bez wyjątku, ale muszą zbierać owoce z drzewa oddzielnie, w zależności od odmiany.
- Dodatkowe prace związane z sortowaniem, które muszą podjąć rolnicy lub przetwórcy oliwek, znajdują odzwierciedlenie w wyższej cenie gotowego zestawu oliwy z oliwek.
- Wymaga to również dużej wrażliwości i fachowej degustacji, aby uzyskać pożądany efekt końcowy.
Jednak pomimo wymienionych wad, które wyrażają się przede wszystkim w dodatkowej pracy i specjalistycznej wiedzy, wysokiej jakości kupaż oliwy z oliwek jest wart wszelkich starań, ponieważ ma również wiele zalet:
Korzyści z zestawu oliwy z oliwek
W rzeczywistości istnieją dokładnie dwa główne powody, które motywują producentów oliwy z oliwek do produkcji zestawu oliwy z oliwek:
- Chcesz zoptymalizować jakość oliwy z oliwek.
- Chcesz poprawić smak oliwy.
Jedno i drugie można osiągnąć jedynie wtedy, gdy czyste oliwy z oliwek zostaną zmieszane w określonych proporcjach.
- Oliwy z oliwek wytwarzanych z odmian oliwek bardziej podatnych na utlenianie można mieszać z innymi, bardziej stabilnymi odmianami, aby uzyskać mieszankę oliwy z oliwek, która jest trudna do pobicia pod względem zdrowych składników.
- Oliwy o wysokim stopniu goryczy lub pikanterii można udoskonalić, dodając łagodniejsze oliwy z oliwek, aby stworzyć harmonijny, przyjemny kupaż.
- Zarówno jakość składników, jak i atrakcyjne doznania smakowe można zachować na niezmienionym poziomie przez lata, dzięki precyzyjnie ustalonemu składowi gotowego zestawu oliwy z oliwek. Konsumenci mogą dostosować się do smaku swojego ulubionego oleju.
Ciesz się wysokiej jakości kupażem oliwy z oliwek
Najwyższej klasy oliwa z oliwek , która została precyzyjnie skomponowana z olejów jednogatunkowych, to małe dzieło sztuki, dzięki któremu możesz udoskonalić swoje potrawy. W zależności od tego, jaki smak preferujesz lub co szczególnie cenisz przy zakupie oliwy z oliwek, w naszej ofercie najwyższej klasy mieszanek oliwy z oliwek znajdziesz to, czego szukasz.
Początkujący miłośnicy oliwy, chcący wprowadzić swoje podniebienie w świat świeżego, czasem gorzkiego oleju roślinnego, mogą odkryć tutaj swój ulubiony kupaż. Ale nawet jeśli jesteś koneserem i nie masz dość intensywnych aromatów, pobudzającej goryczki i typowej pikanterii na finiszu, w naszej ofercie znajdziesz idealną mieszankę oliwy z oliwek.
Zwłaszcza kupując mieszankę oliwy z oliwek nie zapomnij wcześniej dokładnie przeczytać naszego opisu produktu, ponieważ nie ma ogólnego opisu aromatów kupażu oliwy z oliwek . Dlaczego by się trochę nie rozejrzeć! Zainspiruj się wyjątkowymi arcydziełami wysokiej jakości, które stworzyli dla Ciebie nasi specjaliści od oliwy z oliwek!
