Fleur de sel, otrzymywany w tradycyjny sposób, jest czymś wyjątkowym. Pochodzi ze starożytnego morza na północy Hiszpanii otoczonego górami Pirenejów i charakteryzuje się bardzo dużą zawartością minerałów. Wydobywany w tradycyjnej warzelni soli na wysokości 400 metrów nad poziomem morza.
Delivery times
Delivery cost
Warranty and returns
Secure payment
„Flor de sal” lub znany również z języka francuskiego jako „fleur de sel” dosłownie oznacza: kwiat soli. Jest to sól, która powstaje w wyniku odparowania słonej wody. W tym celu, podobnie jak na przykład w przypadku soli z Pirenejów, woda ze źródła solankowego jest doprowadzana rurami do małych basenów. Pod wpływem czynników naturalnych, takich jak słońce i wiatr, woda wyparowuje, a na dnie basenu pozostaje warstwa soli.
Aby zachować cenny Flor de sal , ogrodnik solny zgarnia wierzchnią warstwę tworzących się kryształków soli ręcznie, na krótko przed wyparowaniem wody. Kwiat solny wytwarzany z soli z Pirenejów można zbierać tylko o świcie lub o zmierzchu, gdy nie ma wiatru.
Podobnie jak tradycyjna sól morska, fleur de sel, otrzymywany w tradycyjny sposób, składa się głównie z chlorku sodu. Może jednak zyskać punkty innymi cennymi minerałami, których w Flor de sal z Pirenejów występuje w znacznie większych ilościach niż w zwykłej soli morskiej stosowanej w gospodarstwie domowym. Oto porównanie:
| Sól mineralna z Pirenejów | zwykła sól morska | |
| Potas: | 227,5 mg/kg | |
| Magnez: | 234,5 mg/kg | |
| Wapń: | 2926 mg/kg | 140 mg/kg |
| Jod: | 9,52 mg/kg | 0,5 mg/kg |
Ze względu na stosunkowo wysoką zawartość minerałów Flor de sal z Sel des Pyrénées ma bardziej wyrafinowany smak. Dlatego nie jest powszechne używanie kwiatu soli w kuchni. Zamiast tego gotowe danie posypuje się fleur de sel, aby je przyprawić i posmakować.
Oprócz ostatecznego akcentu, jaki kwiat soli z Pirenejów nadaje każdemu daniu, jest on również ładny w swojej chrupiącej formie. Flor de sal z Sel des Pyrénées sprawdza się zarówno wizualnie, jak i kulinarnie w świeżo smażonych stekach lub pysznych grillowanych rybach.
