Castillo de Canena Premium Olive Oils

Castillo de Canena – od tradycji do nowoczesności

Zamek Castillo de Canena z 1780 roku dał swoją nazwę znanemu rodzinnemu przedsiębiorstwu. Rosa Vaño wraz ze swoim bratem Paco zrealizowała marzenie ojca około 15 lat temu o zasadzeniu gaju oliwnego na rodzinnej posiadłości. Z jednej strony Rosa Vaño to odnosząca sukcesy bizneswoman, która porzuciła obiecującą karierę na rzecz rodzinnego biznesu. Z drugiej strony kocha ziemię swoich ojców i przyrodę.

W swojej dbającej o środowisko firmie Castillo de Canena udało jej się doskonale połączyć stare tradycje i współczesną uprawę oliwek. Zamek rodzinny położony jest w Andaluzji, w gminie Canena, która należy do Jaén. Dwuhektarowe gaje oliwne rozciągają się pomiędzy górami Carzola i Mágina w Valle Alto.

Castillo de Canena charakteryzuje się świadomością jakości w zgodzie z naturą

Jako jeden z najbardziej znanych producentów oliwy z oliwek w Hiszpanii, Castillo de Canena co roku udowadnia, że można wspaniale połączyć najwyższą jakość i ochronę przyrody. Jej najwyższej klasy oliwy z oliwek ekstra Virgen zostały już wyróżnione wieloma nagrodami i posiadają liczne certyfikaty ochrony środowiska.

Nagrody:

• 100 punktów Przewodnik Flos Olei 2020
• Najwyższy wynik Flos Olei Przewodnik 2019
• Zwycięzca w kategorii produkcja ekologiczna w konkursie Spanish Food Awards 2018

Certyfikaty:

• Certyfikat BRC Food
• CAAE Agricultura ecológica
• demetr
• Certyfikat DNV systemu kalibracji
• EPD
• Międzynarodowy standard żywności IFS
• Certyfikaty JAS Control Union
• Integracja produkcji Andaluzja

Produkcja oliwy z oliwek z pasją

Choć w dzisiejszych czasach wielu ludzi postrzega swój zawód jako zło konieczne, produkcja oliwy z oliwek w Castillo de Canena jest pasją. Każdy etap produkcji, od pielęgnacji drzew, przez zbiór i przetwarzanie, aż po sprzedaż, odbywa się z dużym zaangażowaniem i pasją.

Ponieważ w zależności od lokalizacji, klimatu i odmiany oliwki osiągają optymalny poziom dojrzałości do zbioru w różnym czasie, żaden proces zbioru nie jest taki sam jak poprzedni. Co roku w czasie żniw hodowcy oliwek z Castillo de Canena przechadzają się po dużym gaju oliwnym i uważnie przyglądają się drzewom i ich owocom. Sprawdzają, jak daleko dojrzały oliwki, a następnie ustalają indywidualnie dla każdej działki, czy strząsanie oliwek może zapewnić optymalną oliwę.

Castillo de Canena prowadzi zrównoważoną uprawę oliwek

Dzięki nowoczesnym technikom Castillo de Canena udaje się optymalnie połączyć starożytną wiedzę ze współczesną uprawą oliwek. Na każdym drzewku oliwnym zainstalowano system nawadniania kroplowego, który dba o to, aby nie otrzymywało ono ani za dużo, ani za mało wody. Niezbędna do tego energia pozyskiwana jest z energii słonecznej poprzez systemy fotowoltaiczne, aby nie zanieczyszczać środowiska.

Aby zoptymalizować plony Castillo de Canena stosuje naturalny nawóz, który jest produkowany na samej plantacji. Wszystkie odpady zielone powstałe w wyniku przycinania drzew oliwnych są kompostowane, a następnie rozprowadzane po całym gaju oliwnym. W ten sposób można całkowicie uniknąć stosowania środków chemicznych.

Dlaczego oliwy z oliwek Castillo de Canena są tak wysokiej jakości?

Aby mieć pewność, że wszystkie cenne składniki świeżych oliwek będą nadal obecne w produkcie końcowym, czyli oliwie z oliwek, producenci oliwy z oliwek obchodzą się z owocami bardzo ostrożnie podczas zbioru mechanicznego. Zebrane oliwki w ciągu trzech godzin są transportowane do młyna w małych pojemnikach i tam delikatnie przetwarzane.

Ponieważ ciepło zniszczyłoby wiele witamin i aromatów, w Castillo de Canena maksymalna temperatura osiągana podczas procesu produkcji oliwy zawsze wynosi poniżej 22 stopni Celsjusza. Nie ma potrzeby dodawania wody podczas wyciskania owoców czy dekantacji, aby na koniec powstała czysta, wysokiej jakości oliwa z oliwek. Przechowywanie odbywa się w dużych zbiornikach ze stali nierdzewnej, które dodatkowo utrzymywane są w optymalnej temperaturze dzięki zaawansowanemu systemowi klimatycznemu.

Co motywuje zespół Castillo de Canena ?

Ponieważ Rosa Vaño i wszyscy jej pracownicy w Castillo de Canena pasjonują się uprawą oliwek i produkcją oliwy z oliwek, zawsze starają się znaleźć i wdrożyć możliwe ulepszenia w każdym rutynowym procesie. W ten sposób, w zgodzie z naturą, co roku produkowana jest oliwa z oliwek najwyższej jakości, która słusznie zasługuje na swoje nagrody.

Zainspirowany swoim sukcesem zespół Castillo de Canena zawsze jest w stanie zoptymalizować uprawy organiczne, utrzymać niską emisję CO2 i produkować najlepsze i najsmaczniejsze oliwy z oliwek w harmonii z naturą. W Castillo de Canena świadomość jakości jest w takim samym stopniu nawykiem, jak badanie nowych odmian, tradycji kulturowej i świadomości ekologicznej.